"SINGOLA NON NASCE PER RIEMPIRE UN PIATTO,
MA PER STIMOLARE UNA VISIONE”
Singola è la creatura di Roberta Tribastone, nata dal desiderio viscerale di dare vita a un luogo che sia una palestra per menti critiche e palati consapevoli. In un paesaggio urbano che cresce veloce e omologa i sapori, Singola si mostra fin dal primo sguardo per quello che è veramente: un’oasi nel cemento. Un atto di resistenza poetica alla fretta della città, un rifugio per chi immagina e costruisce un mondo più etico e sostenibile. Non siamo una risposta comoda alle mode del momento. Siamo una scelta precisa.
COME PENSIAMO
COME CUCINIAMO
Da Singola non esistono scorciatoie. Mettiamo al centro del nostro quotidiano un’offerta culinaria sana, gustosa e mai banale, fondata su:
TANTA TECNICA E TANTA RICERCA
La materia vegetale non viene "sostituita", viene celebrata. Sperimentazione, consistenze e fermentazioni sono il nostro linguaggio.
SOLO DA AGRICOLTURA BIOLOGICA E NATURALE
Selezioniamo rigorosamente ingredienti che arrivano dal circuito biologico, dalla biodinamica o dal nostro terreno. Niente scorciatoie di mercato.
UN CONTINUO DIVENIRE
Crediamo che l'equilibrio sia dinamico. Per questo la nostra cultura mette insieme agricoltura bio, tecnologia, biodinamica e costante ricerca su tutto ciò che è materia organica.
NIENTE "POLICY AZIENDALE"
SOLO VISIONI CONDIVISE
Singola è un luogo accogliente e malleabile. Chi lavora qui e "mette le mani in pasta" non applica un manuale d'istruzioni: contribuisce direttamente con il proprio pensiero a una visione comune. Non ci piace chiamarla "policy aziendale". È il nostro modo di stare al mondo e di fare ristorazione, uniti dalla convinzione che ogni singola coscienza abbia il potere — con i propri gesti — di modificare il mercato e cambiarlo dalle fondamenta. Tu non sei un consumatore apatico. Se varchi il nostro cancello, non ti proporremo cibo o esperienze standardizzate. Se entri da Singola, sei l'inizio del cambiamento.
IL NOSTRO TEAM
Roberta Tribastone
Fondatrice & Mente Critica
"Singola è il mio manifesto: uno spazio dove dimostrare che mangiare bene, pensare con la propria testa e rispettare la terra sono la stessa identica cosa."
La Brigata di Cucina
Artigiani della Materia Organica
Non cercano la chimica dei semilavorati, ma l'alchimia della natura. Lavorano radici, foglie, grani antichi e fermentazioni con la precisione di un laboratorio e la passione di chi ama la terra.
La Sala & I Facilitatori
Accoglienza Fuori dagli Schemi
Il nostro team di sala non ti "serve" un tavolo: ti guida. Sono gli animatori del nostro spazio, pronti a raccontarti la storia di un ingrediente o a raccogliere la tua nuova idea per il quartiere.
